ころいもの正解？

午前6時18℃

じゃがいもを掘ると
小粒な物もある
ころいもが懐かしい

ばーちゃんたちの味
ちゃんと習っておけばと
いつも後悔

甘辛く
シワをよらせる

揚げて完全に火を通すと
芋がスカスカな物も出てくる
最初から煮てしまうと
つるっとして
上手くシワがよらない

半分くらい揚げて
鍋に替えて
味を入れ

中に火を通して
絡める

こんな感じかな
今日はまあまあの出来

ご存知の方
教えてくださいな