むろやの里山日記２

午前6時

月曜日の夜
マスターも春もいない
一人の厨房

休みに仕事をすると負けた気がする・・・
という人もいますが
気にせず作業ができるので
私は好きです

トマト、カボチャ、ササゲ、ピーマン、ナス、ズッキーニ
荘川はお野菜の宝庫

ケチャップとカポナータ、野菜スープ、カボチャの煮物
一気に行きます

カボチャは砂糖を振りかけて休ませます
麦茶を冷まして熱交換したお湯で
まず瓶の煮沸
ササゲを茹でてから
トマトの湯剥き
それぞれの野菜を用途に合わせて刻む
材料が揃ったらそれぞれ加熱

独占できる厨房は心地がいい

明日から慌てず仕事ができるように
段取りは大事


８時からはマスターが出汁をひくので交代です

私はお先にあがります