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2016年08月24日
一人の厨房
午前6時
月曜日の夜
マスターも春もいない
一人の厨房
休みに仕事をすると負けた気がする・・・
という人もいますが
気にせず作業ができるので
私は好きです
トマト、カボチャ、ササゲ、ピーマン、ナス、ズッキーニ
荘川はお野菜の宝庫
ケチャップとカポナータ、野菜スープ、カボチャの煮物
一気に行きます
カボチャは砂糖を振りかけて休ませます
麦茶を冷まして熱交換したお湯で
まず瓶の煮沸
ササゲを茹でてから
トマトの湯剥き
それぞれの野菜を用途に合わせて刻む
材料が揃ったらそれぞれ加熱
独占できる厨房は心地がいい
明日から慌てず仕事ができるように
段取りは大事
８時からはマスターが出汁をひくので交代です
私はお先にあがります
月曜日の夜
マスターも春もいない
一人の厨房
休みに仕事をすると負けた気がする・・・
という人もいますが
気にせず作業ができるので
私は好きです
トマト、カボチャ、ササゲ、ピーマン、ナス、ズッキーニ
荘川はお野菜の宝庫
ケチャップとカポナータ、野菜スープ、カボチャの煮物
一気に行きます
カボチャは砂糖を振りかけて休ませます
麦茶を冷まして熱交換したお湯で
まず瓶の煮沸
ササゲを茹でてから
トマトの湯剥き
それぞれの野菜を用途に合わせて刻む
材料が揃ったらそれぞれ加熱
独占できる厨房は心地がいい
明日から慌てず仕事ができるように
段取りは大事
８時からはマスターが出汁をひくので交代です
私はお先にあがります
Posted by あさやん at
08:08
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